一、厨房安全规范

1.员工上岗按要求穿着工作服及工作鞋。 　　

2.员工工作时应保持精力集中，不应在厨房内跑动打闹。 　　

3.厨房的设备应由主管人员定期检查，以防意外事故发生。 　　

4.厨师使用厨房设备需严格遵守正常的操作规程。

5.油炸锅在作用过程中应保证人员不离岗。 　

6.搬运重物特别是热汤汁时，不要1人操作，以免扭伤和烫伤。 　　

7.刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。 　　

8.应保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。 　　

9.厨房员工，不得随意处理突发的断电事故。 　　

10.工作时应注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。 　　

11.工程人员断电挂牌操作时，切忌随意合闸，或留专人负责看守。 　　

二、厨房防火制度

1.厨房各种电器设备安装使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用，绝缘要良好，接点要牢固，并有合格的保险设备。 　　

2.厨房的各种机电设备操作使用，必须制定安全操作规程，并严格遵照执行。 　　

3.厨房在炼油、炸食品和烤食品时，必须设专人负责看管，炼、炸、烘、烤时油锅、烤箱温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢着火引起火灾。 　　

4.厨房各种煤气炉灶，烤箱点火使用时必须按操作规程操作，不得违反，更不得用纸张等易然品点火。 　　

5.不得往炉灶，烤箱的火眼内倒置各种杂质，废物，以防堵塞火眼，发生事故。 　　

6.各种灭火器材，消防设施不得擅自动用。 　　

7.员工要能熟练地掌握各种灭火器材，火灾报警器的性能和操作，使用方法。 　　

8.知道所在部门灭火器材和手按报警器的位置，知道最近的消防疏散门。 　　

9.一旦发生火情，速拨打办公室电话或通知119消防中心。